dextrogyre

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Louis Pasteur
La dissymétrie moléculaire
Louis Pasteur (1822-1895) - Chimiste et biologiste français - Analyse par Alain Sevin - Directeur de recherches émérite au CNRS

Pasteur étudie les acides tartriques (fermentation du vin) et décèle les deux formes chirales, la forme lévogyre et la forme dextrogyre – et la neutralité optique du mélange des deux composants. L’analyse de la dissymétrie moléculaire (dont il est un des pionniers) est un élément de recherche...

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